Винификатор BM предназначен для производства красного вина с брожением сусла на мезге. Аппарат объединяет ёмкость, систему отцеживания и контур рециркуляции с орошением шапки. Линейка типоразмеров охватывает объёмы от 2 до 30 м³.
Рециркуляция и орошение шапки
В ходе брожения твёрдые части винограда образуют шапку над жидкой фазой. Циркуляционный трубопровод подаёт сусло к оросительному устройству для её смачивания. Отцеживающая решётка отделяет мезгу при отборе жидкой фазы. Режим рециркуляции задают в соответствии с технологией переработки винограда и задачами винодела.
Конструкция винификатора BM
Аппарат имеет плоское наклонное днище и опоры с регулировкой высоты. Прямоугольный люк обеспечивает доступ для выгрузки и обслуживания. Теплообменная рубашка применяется для охлаждения или нагрева продукта; возможны исполнение с лазерной сваркой и спиральная канальная конструкция.
Температуру контролируют термометром и термозондом, для которого предусмотрен отдельный штуцер. Пробоотборный кран позволяет получать образцы в процессе работы. Конкретные температурные режимы и параметры теплоносителя определяют при согласовании оборудования.
Базовая комплектация
- Верхний люк и предохранительный клапан.
- Циркуляционный трубопровод и устройство орошения шапки.
- Теплообменная рубашка, термометр и штуцер для термозонда.
- Входной и выходной патрубки, кран отбора проб.
- Прямоугольный люк, отцеживающая решётка и кран полного опорожнения.
Для типоразмеров BM 20, BM 25 и BM 30 предусмотрена возможность механизированной разгрузки. Это дополнительное исполнение согласуется отдельно. Насос, привод разгрузки и система управления включаются в поставку только в соответствии с утверждённой спецификацией.
Производство винификаторов для виноделия
ЗЕО изготавливает оборудование для виноделия по техническому заданию. Для аппарата типа BM согласуют объём партии, рабочее заполнение, материал и обработку поверхностей, конструкцию рубашки, расположение люков и подключение к технологическим трубопроводам.
Стоимость и условия изготовления
Для предприятия, которое планирует купить винификатор, стоимость рассчитывается по согласованной комплектации. На неё влияют вместимость, металлоёмкость, теплообменная поверхность, арматура, автоматика и способ разгрузки. Габариты проверяют по планировке цеха с учётом пространства для обслуживания. Размеры серии BM приведены в отдельной вкладке «Характеристики».
